グローサリー| 調味料・スパイス・だし
生かをる 国産有機玄米味噌
小売用
ヤマキ醸造株式会社
国産有機大豆と玄米をじっくりと熟成させた、旨味とコク、香りが広がる玄米味噌
国産有機大豆と玄米を100％使用。秩父山系の名水「神泉水」で仕込み、加熱殺菌せずに熟成させた有機JAS認定の生味噌です。玄米ならではの香ばしい風味と、大豆の旨みが重なり合う深いコクが特徴。毎日のお味噌汁はもちろん、焼きおにぎりや野菜のディップなど、味噌そのものを味わう料理にも最適です。
技術の難関と原料の安全性。お客様への想いが実現させた、希少な「国産有機玄米味噌」
一般的に玄米味噌が希少な理由は、製造プロセスの物理的・化学的ハードルの高さにあります。精白米とは異なり、硬い表皮（糠・胚芽）に覆われた玄米は、麹菌の菌糸が内部へ食い込むのを物理的に阻害するため、均一な製麹（せいきく）が極めて困難です。加えて、脂質を含む表皮部分は化学的に残留農薬が蓄積しやすい部位であるため、完全な有機栽培原料の確保が安全性の絶対条件となります。
当初は製造していませんでしたが、「健康のために玄米味噌が欲しい」という一人のお客様の切実な声が開発のきっかけでした。「お客様の御用に応える」という創業精神のもと、幾多の失敗と試行錯誤を経て製品化を実現。生産者の顔が見える安心な原料と、職人の技術が生んだ、今ではヤマキ醸造を代表する看板商品です。
明治35年創業。四季の移ろいが醸す、無添加・非加熱の「生味噌」
明治35年（1902年）の創業以来、100余年にわたり代々受け継ぐ伝統的な醸造法を守り続けています。「自然の中で自然のものを造る」を信条に、埼玉県神川町の豊かな風土と四季の温度変化だけで、じっくりと時間をかけて熟成。化学調味料や保存料などの添加物は一切使用しません。
特筆すべきは、熟成後に加熱処理を一切行わない「生味噌」であること。桶から掘り出したままの、酵母が生きている芳醇な香りと、素材本来の深い風味をお届けします。
商品データ
希望小売価格（税抜）
750 円
JANコード
4963809110416
食シーン
毎日のお味噌汁が風味豊かにさらにおいしくなります。また、おむすびに塗って軽く焼き目をつけても香ばしくおいしいです。
メインターゲット
国産有機や原料の確かさを重視し、食の安全性や本物の味わいに価値を感じる、オーガニック志向のご家庭・自然食品専門店。
規格
① 内容量：300g
② 容器形態：箱
商品サイズ
縦 118 x 横 89 x 高さ 67 mm
ケース入数
12
納品数量・発注単位
1ケース
原材料
有機大豆、有機玄米、食塩
原材料に含まれる
アレルギー物質
（準特定原材料20品目）
アレルギー物質
（準特定原材料20品目）
| 大豆 | ごま | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | ゼラチン | さば |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ○ | – | – | – | – | – | – |
| さけ | いか | あわび | いくら | カシューナッツ | りんご | もも |
| – | – | – | – | – | – | – |
| バナナ | オレンジ | キウイフルーツ | やまいも | アーモンド | マカデミアナッツ | |
| – | – | – | – | – | – |
主な原料原産地
日本
最終加工地
日本 埼玉県
賞味期限
1年
供給可能時期
通年
流通温度帯
常温
納入実績
株式会社高島屋、株式会社風水プロジェクト、コープデリ生活協同組合連合会、生活協同九合連合会 コープ自然派事業連合等
- 会社訪問・見学可
- 年間供給可
- 健康訴求・ウェルビーイング
商品のお問い合わせ先
会社名
ヤマキ醸造株式会社
部署名
営業部
メールアドレス
電話番号
0274-52-7070
会社ウェブサイトURL
企業情報
会社名
ヤマキ醸造株式会社
事業内容
ヤマキ醸造グループは、国産有機・特別栽培原料を用い、神泉の名水と木桶を用いて無添加の味噌・醤油を製造しています。豆腐や漬物も同じく添加物を使わず、原料から製造・販売まで一貫した体制で手がけています。
本社所在地
〒367-0311 埼玉県 児玉郡神川町下阿久原 995
設立
1974年
企業PR本文
明治35年創業のヤマキ醸造グループは、国産有機・特別栽培原料を自社で一貫管理し、神泉の名水と木桶による伝統醸造で味噌・醤油を造っています。素材本来の味を引き出す確かな技で、安心と品質をお届けします。
