業務用
鈴廣かまぼこ株式会社
水を加えて１分練るだけで、天然素材の本格生すりみに「万能すりみパウダー」
本製品に4倍～5倍程度の水を加えて混ぜるだけで本格生すり身が出来上がります。使いたいときに使いたい分だけ使えるので無駄なし！味付け・固さもアレンジ自在な優れものです。
万能すりみパウダーの特徴
・100ｇのすりみパウダーに水を加え、500g～600gのすり身ができる。
・高たんぱくで低脂肪 （脂肪の多い肉、糖質の多い小麦粉や米の代替食材）。
・すり身を混ぜることで、料理に独自の食感が生まれる。
・使いたいときに使いたい分だけ。食品ロス削減に。
・味付け・固さなどアレンジ自在
・和洋エスニックなんでも使える。
・水を加えて1分練るだけ。
・天然素材のみ。保存料や化学調味料など不使用。
・冷凍すり身に比べて、重量が1/5に軽量化。保存スペースの削減。
上手に本格すり身を作るコツ
①最初に水をそそぐ
フードカッターまたはボウルに
■必ず水を先に入れる
■冷たい水を使う（出汁や豆乳も同様）
②後からパウダーを投入
■パウダーがまんべんなく水に浸透するように、袋を振りながら投入する
③混ぜる
フードカッターまたはゴムベラで
■ダマにならないよう、フチをかき取りながら混ぜる
品質改良剤としても！
すり身としての需要はもちろん、万能すりみパウダーを添加することで様々な「品質改良効果」が期待できます。
●切れにくさ向上で生産性UP
万能すりみパウダーを添加することで、切れにくい薄焼き玉子を作れるようになったという事例があります。
切れにくさ向上による不良率削減により、生産性の向上が期待されます。
●べたつき低減で生産性UP
小麦生地のべたつきが低減し、生産効率の向上や不良率削減が期待されます。
すり身の特徴を生かせるケース
①魚肉タンパク質の栄養
魚肉タンパク質の評価が注目され、魚肉を積極的に取り入れたいシェフやメーカーが増えています。
魚のほぐし身を混ぜるとパサパサした食感が残ったり、魚臭さが気になることが多いのですが
『万能すりみパウダー』は魚の旨味を残しつつ、パウダー状なので練りやすくなっています。
②飲食店ならではの感動を提供できる。
「味も硬さも自在に変えられるので自家製さつまあげ・しんじょなどが提供できる」と、飲食店様からご評価いただいています。
かんたん、 便利、 アレンジ自在。
素材は、魚・糖・塩のみ。
シンプルな天然素材だから、様々な料理にお使いいただけます。
保存しやすく使いたいときに、使いたいだけ。柔らかさ、味、アレンジ自在。
本格懐石料理からエスニック料理まですり身料理の幅を広げます。
調理例→https://www.kamaboko.com/surimipowder/
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