小売用 業務用
株式会社みそ半
滑らかで艶やか、ハリとコシのある麺線は、正に「きぬいと」。是非御賞味下さい。
島原伝承の手延べ製法で時間をかけて丁寧に仕上げ、独自の炭蔵庫で熟成しました。原料は独自配合の九州産小麦粉と長崎県産海水塩、non-GMOの紅花油を使用しております。国産小麦ならではの風味と、まるで絹の糸のような滑らかさを是非お楽しみください。
そうめんは夏の風物詩、食卓を涼やかに彩ります。
日本の暑い夏、キリっと冷やしたそうめんの美味しさは格別です。艶のある麺線は見た目の涼を演出します。箸でつまむだけでも感じることが出来る麺のハリ、心地よい噛み応えのコシ、冷たく細い麺ならではの美味しさを是非御賞味下さい。
寒い季節は温かいにゅうめん！優しい味わい、体もポカポカ！
あまりメジャーではありませんが、そうめんは秋冬も美味しいんです。スープだけでは物足りない、うどんやラーメンではちょっと重たい。そんな時は「にゅうめん」がオススメ。漢字で書くと「煮麺」。細い麺線は出汁やスープを選ばず、どんな味付けでも美味しくお召し上がり頂けます。お鍋の〆などにもピッタリです。
長崎島原の地で158年。創業以来、長い歴史を持つ手延べ製法と共に。
私達みそ半の職人は皆、それぞれの工程毎に生地と対話をしながら麺を作り上げていきます。手延べそうめんの製造工程は、1本の大きな生地を、少しづつ細く、ひねりを加えながら伸ばしていく独特のもので、仕上げの乾燥まで３０時間ほどの時間を要します。切り揃えたそうめんは弊社独自の炭蔵で、約半年のさらなる熟成を経て十分美味しさを引き出した後にお客様の元に届けられます。
炭蔵熟成倉庫のご紹介
手延べ素麺の製造は、酒・味噌・醤油などと同様に、製品となって出荷できるまでに長い歳月を必要とします。
素麺の品質を左右する最も大事な熟成期間の管理が悪いと品質のばらつきや、小麦粉および使用油の劣化が発生します。
弊社の倉庫は、熟成期間中の品質の安定化の為、炭蔵での熟成を行っております。
※日本に古くからあるお寺や神社の敷地の下には大量の炭が埋められています。伊勢神宮、法隆寺、金閣寺等
製麵の為で生まれた高品質な長崎海水塩
清澄な長崎県崎戸町周辺の海水を使用！フレーク塩は溶けやすいことが特徴！
・素材への馴染みが良く、塩味がつきやすい。
・海水中のにがり（ミネラル）を含んでいるのでまろやかな塩味です。
・浸透効果で素早く水分を出すので、素材の旨みを凝縮してくれます。
【手延べそうめんに対する効果】
「海はいのち」を使うとどうなるのか？「海はいのち」と「並塩（一般的な業務塩）」を使用し
そうめんを製造し、物性試験を行い比較しました。
→引張り強度は、約１５０％
→曲げ強度は、 約１１０％
アレルギー物質
（特定原材料8品目）
| 卵 | 乳 | 小麦 | そば | 落花生 | えび | かに | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| – | – | ○ | – | – | – | – | – |
長崎県HACCP8段
- 春夏商品
- 海外輸出対応済み日本産商品
・国産平釜塩の販売、卸
・台湾にある子会社経由、日本製品の台湾市場への販売、
台湾製品の日本市場への輸出
吟味厳選した国産小麦粉を、製麺に適した独自の割合で配合。 自社開発の国産平釜塩「にっぽんの海塩」を併せ、 熟練の職人が古来伝承の手延べ技法を用い、日々丁寧な麺づくりを行っております。 原料、製法、熟成、美味しさへのこだわりいっぱいの手延そうめんを、是非御賞味ください。
