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玉乃光酒造株式会社
フルーティな吟醸香、味の深い飲み飽きしない純米大吟醸です。
雄町米特有の自然なやわらかい香り、天然の酸味と雄町米の旨みが調和した飲み口。ふっくらとした厚みを感じさせるボディー。いつまでも飲み飽きしない逸品です。
モンドセレクション4年連続金賞受賞。（2022-2025）
いい酒で、いい時間を、造る。
延宝元年(1673年)創業。
『玉乃光』は2023年、創業350年を迎えました。
和歌山で誕生し、後に水どころ京都伏見に居を移して70余年。
目指すのは、いい素材だけを使い、「誠実」な酒を造ること。
使うのは、よい「米」と「水」、「麹」だけ。
酒造りもできる限り、昔ながらの手作業にこだわります。
理想とするのは、食中酒として楽しめる料理によりそう飽きのこない味わい。
すっと澄んだ清らかな後味こそ、「玉乃光」が守り続ける誠実さの証です。
料理と酒のいい関係。こだわりの❝ 味吟醸 ❞。
玉乃光酒造は、酒処・伏見でも珍しい「純米吟醸蔵」。
近年、本来の製造法に立ち返り醸造アルコールや糖類を加えずに造る
「純米蔵」は増えていますが、純米吟醸、純米大吟醸のみを造りつづける
「純米吟醸蔵」は全国的にもほとんど例がありません。
「玉乃光」がこだわるのは、米の旨味が料理の味を引き立てる「味吟醸」。
表現するのは京都の料理によりそう「食中酒」としての佇まい。
酒杯にみたされた澄んだ一杯が、いい時間をもらたすように。
それが「玉乃光」の酒造りの礎(いしずえ)です。
紀州徳川家から免許を賜り、江戸時代から続く伝統と技。
玉乃光酒造は、江戸初期 延宝元年(1673年)、
紀州藩２代目藩主・徳川光貞公により酒造免許を賜った「御用蔵」でした。
徳川家が認めた御用蔵で、現存しているのは玉乃光酒造だけ。
大切にするのは、江戸時代から受け継がれる「手づくり」の製法。
甑(こしき)と呼ばれる蒸し器を使い、米麹づくりもすべて手作業。
２週間ほどかけて醸した酒母に、麹、蒸米(むしまい)、水を加え、
「添仕込」「仲仕込」「留仕込」という昔ながらの３段仕込みで造ります。
米100％の純米酒こそが日本酒本来の姿であり、
日本の文化を守ること。
伝統的な手法を次世代へと伝えていく、
それが玉乃光の「使命」です。
酒米系譜の祖、「雄町」の復活。
米、水、麹だけで造る「玉乃光」の酒は、「いい米」を探すことが
美味しさの鍵になります。扱うのは岡山県原産の雄町(おまち)をはじめ、
酒米の代表格である山田錦、そして京都生まれの酒米・祝など、
日本各地からよりすぐられた酒造好適米。
中でも特別な思い入れを持つのが、最古の酒米品種と言われる雄町。
安政6年(1859年)に発見され、栽培の難しさから一時は生産量が激減。
絶滅寸前の雄町を篤農家の皆さまの協力を経て1982年に復活させました。
名水を求めて京都伏見へ。桃山丘陵の恵み、伏し水。
昭和に入り、和歌山県随一の酒蔵に成長してた玉乃光酒造は、
1945年の空襲によって、すべてを失います。
その後、11代当主 宇治田福時が新天地として選んだのが京都伏見。
日本名水百選にも選ばれる伏見は、かつて「伏水」と記されたほど
良質な水に恵まれた土地。日々豊かに湧き続ける伏し水は、
喉越しは絹のようにやわらかく、どこまでも清らか。
これこそ、宇治田福時が「酒造りに最高の土地」として選んだ理由です。
寿司、刺身、天ぷらなど。
HACCPに準じた衛生管理
- フェア・催事対応商品
- ギフト対応可
- 海外輸出対応予定日本産商品(条件による)
- 会社訪問・見学可
- 年間供給可
- 販促ツール提供可
- プチ贅沢・ご褒美
酒粕関連商品（チョコサンドクッキー・フィナンシェ・クリームチーズ・フェイシャルマスク・ハンドクリーム）の販売。
玉乃光の日本酒は、米と水と麹。そして時代に左右されずに、ただ良い酒をつくるという心意気だけで造られています。
