業務用
辻水産株式会社
プロの現場を支える「安定品質」と「オペレーション革命」
真鯛の中骨と頭を活用したSDGsな商品。じっくりと骨の髄から旨味とコラーゲンを抽出し、白くクリーミーで濃厚なスープに仕上げました。雑味がなく上品な香りで、ラーメン、鍋、リゾットなど様々な料理を格上げ。安定品質でプロの現場を支えます。
年間100万尾の取扱規模！高品質・コスト・安定供給を支える愛媛県産養殖真鯛
「真鯛100万尾」。この圧倒的な数字こそが、品質の証です。 日本一の産地・愛媛宇和島で私たちが向き合う膨大な真鯛。2023年竣工の最新加工場にて、その新鮮真鯛を毎日大量に加工しています。個店の寸胴では決して到達できない、「圧倒的な濃厚さ」がここにあります。
「高級真鯛出汁は高価で不安定」という定説は、もう過去のものです。 私たちはスケールメリットにより、最高の品質とコストと安定供給を実現しました。ラーメンや鍋のベースとして、味のクオリティアップはもちろん、炊き出しの重労働からの解放と原価低減を同時に叶えます。
100万尾の命と向き合う辻水産だからこそ作れた、魂の一滴。貴店のスープを劇的に進化させる、自信の戦略商品です。
愛媛県産養殖真鯛100％！コラーゲンと旨味が凝縮した濃厚白湯1㎏パック
「これが魚の出汁？」と驚くほどのクリーミーさと濃厚な旨味。 日本一の真鯛産地、愛媛県宇和海で育った真鯛の新鮮な中骨と頭を贅沢に使用し、じっくりと炊き出しました。真鯛本来の力強い風味と、溶け出した天然コラーゲンが、旨み極まる純白のスープに凝縮されています。
ラーメンのスープベースとしてはもちろん、高級鍋、リゾット、パスタ、さらにはフレンチのフュメ・ド・ポワソンの代替としても絶大なポテンシャルを発揮します。 厨房での長時間にわたる炊き出し作業をゼロにし、誰でも安定して最高級の「真鯛白湯」を提供可能にする、プロの現場を変える製品です。ブースにて試飲を用意しておりますので、真鯛100％の衝撃を体験してください。
旨味凝縮！コラーゲン溶け込む濃厚白湯真鯛鍋
愛媛・宇和海の豊かな海が育んだ真鯛。その貴重な中骨と頭を使い、クリアで濃厚な旨味をじっくりと抽出した、まさに旨味の塊です。化学調味料や食塩は一切加えず、真鯛本来の力強い味わいと天然のコラーゲンが、純白のクリーミーなスープに凝縮されています。
ひと口飲めば、その濃厚さに驚き、身体の芯からじんわりと満たされていくのを感じるはず。スープにくぐらせた真鯛の切り身は、プリッとした弾力と上品な甘みが際立ちます。
美味しくて、栄養満点、美容にも嬉しいコラーゲンもたっぷり。健康を気遣うあの人にも、自信を持っておすすめできる一杯です。
一般生菌、大腸菌群、大腸菌、腸炎ビブリオ、黄色ブドウ球菌
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