ギフト 小売用
株式会社 吉兆楽
モチモチ食感の氷温熟成新潟こしひかりごはんをレンジ2分でお手軽に
エコ事業認定を受けた天然雪冷気の雪蔵倉庫で通年5℃以下保管で鮮度保持し、更に凍る直前-2℃の氷温熟成でお米本来持つ美味しさ（旨み・甘み・モチモチ感）を引き出した新潟米杜氏栽培会契約農家限定米を、ガス直火で炊き上げ、シャリ切りし、クリーンルームで無添加フレッシュパックしました。
新潟米杜氏栽培会が丹精した「新潟産こしひかり」を使用
環境保全型水稲にいそしむ新潟米杜氏栽培会が丹精したこしひかりを使用しています。
こだわりの炊飯「直火炊き製法」
ごはんの美味しさを求めてたどり着いたのが「直火炊き製法」。昔の言葉にある「はじめチョロチョロ、中パッパ」のように直火で炊き上げる昔ながらの方法で仕上げました。ふっくらとつやのある美味しいごはんをお楽しみください。
雪蔵で保存・精米する「雪温精法」
「雪蔵仕込み」は豪雪地帯・南魚沼の地の利を活かし、玄米を5℃以下という低温の雪室で通年保存しました。環境にもやさしいこの方法によって温度ストレスから香り・味わい・鮮度を守り、お米の食味が低下するといわれる春以降もおいしさが持続します。
お米にやさしい「雪温精米」。雪を使って精米設備そのものを冷やし、結露を防ぐ画期的な精米方法（特許取得：特許7091420）。雪から生じる冷気の働きで米粒内の酵素活性、古米臭のもととなる糠の酸化とにおいの吸着、さらに害虫の発生を抑制します。結露・酸化・摩擦熱などの負荷を減らし、お米にとってのやさしい環境と食味を追求しています。
寒さでお米を甘くする「氷温熟成®」
旨み・甘み・もちもち感の三拍子そろったお米へ。「おいしいお米を、もっとおいしく」の想いをかたちにしました。
お米・肉・鮮魚・野菜といった食材は凍りそうになると、生存本能から凍結を防ぐため細胞レベルで変化します。「氷温熟成®」はこの原理を活用し、凍る直前の氷温域で静かに寝かせて、食材の持ち味を最大限に引き出す加工方法。吉兆楽の氷温熟成米は、この「氷温熟成®」技術でつくった極上米です。お米を一定期間マイナス2℃で熟成し、アミノ酸含有率の増加と単糖化を促しながら、旨みや甘みを向上させます。熟成により米粒内に分散する水分が均一にいき渡り、水分バランスも整うので、白くつややかで、もちもちした食感のおいしいごはんに炊き上がります。
こだわりの安心「新鮮、無添加」
炊きあがったごはんをいったん真空状態にし、その後不活性ガスを封入。包装には空気バリア性のあるフィルムを使用し、容器の内と外の空気の流れを遮断します。これにより酸化防止剤や酸味料を使用せず、無添加で炊きたての美味しさを保ちます。
- ギフト対応可
- 時短・簡便商品
- 会社訪問・見学可
- 年間供給可
- タイパ・時短簡便
- お手頃サイズ・小容量
